Yaz Sebze Hash

Haşlanmış Yumurtalı Vejetaryen Yaz Sebzeli Hash, kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için mükemmeldir ve bu taze yaz bahçesi sebzelerini kullanmanın harika bir yoludur. Getirilen süt tarafından size getirildi

Birkaç hafta önce ailem Anneler Günü için brunch'a gitti. Yummy Hubby, haşlanmış yumurtalı bir tatlı patates ve sosis karışımı sipariş etti. Sosis parçası dışında nefis görünüyordu. Onun yemeği bana hashlerin ne kadar büyük olduğunu hatırlattı. Bunlar benim pişirme tarzım: bir tava, bol sebzeli, kuralsız. Bu yaz sebzeli hasadı, bahçemizde yetiştirdiğimiz sebzelerle dolu. Bu güzel brunch'ı sabah yaptığımı söylemeyi çok isterdim ama aslında bu bir hafta içi akşam yemeğiydi.

Tavuklarımız şu anda rock yıldızları gibi yumurtluyor, bu nedenle yumurtalar genellikle evimizde akşam yemeği için. Ailem bu mütevazi akşam yemeğini bir bardak buz gibi soğuk sütle sevdi. Süt ağzınızı soğutur, bu nedenle tuzlu veya baharatlı yemeklerin yanında harikadır. 8 yaşındaki oğlum çok komik, iki yaşından beri “buz gibi süt” istiyor, asla sadece “süt” istemiyor. Diyetlerimiz çok vejeteryan olduğundan ve mercimek ve yeşil yapraklı yemekleri her zaman sevmedikleri için, kahvaltı veya akşam yemeğinde bir bardak süt içerlerse kızlarımın yeterli protein ve kalsiyum aldığını biliyorum. Ben her zaman CA çiftliklerinden organik otla beslenmiş tam yağlı sütü seçiyor ve tavsiye ediyorum.

Geleneksel doyurucu doğranmış patates tabanıyla başladım. Patatesler güzelleşip kızarana kadar biraz zeytinyağında doğranmış soğanla birkaç dakika pişirin. Ardından, her zaman pişirmesi en uzun süren en sert sebzelerden başlayarak sebzelerinizin geri kalanını atın. Her katmanı biraz tuz ve karabiberle tatlandırmayı seviyorum. Bu karışımı, buzdolabınızı veya bahçenizi temizlemek için kullanabilir ve istediğiniz herhangi bir sebzeye atabilirsiniz. İyi eğlenceler!

Şu anda büyüyen mısır, kabak, dolmalık biber ve domatesimiz var ve hepsi yaz aylarında bol, bu yüzden kullandım. Bahçemiz, ihtiyacım olan tüm sebzeleri sağlayacak kadar olgun değil, bu yüzden market ürünleriyle takviye yapmak zorunda kaldım, ama her şey yolunda. Bu yaz sebzeli hash kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için yeterince doyurucu. Daha da doyurucu bir yemek yapmak için, bu karışımı bir kinoa yatağı üzerinde servis edin ve üzerine biraz tuz serpilmiş yarım avokado ile servis edin (trüf tuzu benim favorimdir). Ve avokado çiçekleri ile bir anım var - bir kez asarsanız, kolay besleniyorlar.

Yemeğimizi tamamlamak için sabah şanlı yulaflı çörekler yaptım. Yakında onlar için de tarifi paylaşacağım! Dilerseniz bir sriracha çiselemesi ile ısıyı artırabilirsiniz. Ve onu yıkamak için kızımın dediği gibi biraz “buz gibi soğuk süt”.

İçindekiler

• 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 sarı soğan, doğranmış
• 1 su bardağı doğranmış Yukon altın patates
• 1 çay kaşığı kurutulmuş çok amaçlı baharat karışımı
• deniz tuzu (burada trüf tuzunu seviyorum!)
• 1 su bardağı doğranmış kırmızı veya sarı dolmalık biber
• 1 kabak, doğranmış
• 1 kulak mısır, çekirdekleri dilimlenmiş
• 1 su bardağı yarıya bölünmüş kiraz domates
• 1/4 su bardağı doğranmış taze maydanoz
• serbest menzilli yumurtalar (istediğiniz kadar çok veya hiç yok!)
• 1 yemek kaşığı beyaz sirke
• 1-2 avokado, servis için
• servis için sriracha veya favori acı sos (isteğe bağlı)

Talimatlar

1. Orta düşük ısıda büyük bir tavada zeytinyağını ısıtın. Soğanı ve patatesi ekleyin ve bir tutam tuzla hafifçe baharatlayın. Altın rengi ve hafifçe kızarana kadar ara sıra karıştırarak yaklaşık 5 dakika pişirin.
2. Dolmalık biber, kabak, mısır ve domatesleri ekleyin ve yumuşayana kadar pişirmeye devam edin. Etrafta sahip olduğunuz ve tüketmek istediğiniz diğer sebzeleri atmaktan çekinmeyin! Tuz ve karabiber ve daha fazla baharat karışımı ile tatlandırın. Maydanoz serpin.
3. Yumurtaları haşlamak için büyük bir tencerede 1-2 inç su kaynatın. Sirkeyi ekleyin. 1 yumurtayı küçük bir kaseye kırın ve ardından yavaş yavaş kaynayan su kabına dökün. Kalan yumurtalarla birer birer tekrarlayın. İstenen donma derecesine gelene kadar, yaklaşık 5 dakika kısık ateşte pişirin.
4. Haşlamayı yumurta, avokado ve sriracha ile sıcak olarak servis edin.

* VEGAN SEÇENEĞİ: Yumurtaları çıkarın ve proteini sebzelerle karıştırılmış bir fincan cannellini fasulyesi ile değiştirin.

Beslenme bilgisi: