Siyah Fasulye ve Balkabagi ile Quinoa Enchilada Fırında

Siyah fasulye ve kavrulmuş balkabağı ile yapılan bu kinoa enchilada, tüm ailenin seveceği rahatlatıcı bir vejetaryen akşam yemeği tarifi!

Dün geceki yemek o kadar güzeldi ki hemen paylaşmak zorunda kaldım. Maria at Two Peas and Its Pod, sosyal medyada bir yerde bundan bahsetmişti. Quinoa Enchilada Fırında en popüler tariflerinden biriydi. Kinoaya nasıl bayıldığımı biliyorsun. Hafta boyunca salatalarıma ve sargılarıma eklemek için her hafta bir parti yapıyorum. Yani bir kinoa güveci kulağa serin bir sonbahar gecesinde mükemmel bir Pazartesi gecesi yemeği gibi geliyordu.

HTownHome'daki en popüler tariflerden biri benim Siyah Fasulye ve Balkabagi Enchiladas . üzerinde bir okuyucu Instagram şimdiye kadar yaptığı en iyi tarif olduğunu söyledi! Yippee! Kinoalı kekime kavrulmuş balkabağı ekledim ve lezzetli bir tatlılık kattı. Küçük kızlarımın bu yemeğe nasıl tepki vereceğinden emin değildim, çünkü büyük bir kinoa hayranı değildim. Ama aşırı duygusal peynirle kaplı, ikisi de yemeklerini şikayet etmeden yediler.

Quinoa Enchilada Fırında Nasıl Yapılır?

İlk olarak, küp küp doğranmış balkabağı ve bir grup kinoayı pişirin. Bu arada soğan, dolmalık biber, sarımsak ve baharatları soteleyin. İsterseniz biraz donmuş mısır ekleyin.

Soğan karışımını pişmiş kinoa, siyah fasulye, bal kabağı, biraz peynir ve kişniş ile birleştirin. Kırmızı enchilada sosuyla karıştırın. Zaten nefis!

Quinoa karışımını 9 x 13'lük bir fırın tepsisine dökün ve daha fazla Meksika peyniri ile kaplayın. Şimdi konuşuyoruz!

Bir çatal kapmaya ve bu lezzetli kinoa enchilada fırından hemen bir miktar ağzınızı yakmaya karşı koymaya çalışın. Direnmek zor bir şey olacak.

Güveç soğudukça biraz sertleşecektir, bu yüzden birkaç dakika verin, ancak sıcak servis yapın. Benim kitabımda Topingler gereklidir. Benimkine avokado ekledim ve çocuklar kendilerine büyük bir parça guacamole eklediler. Üzerine ekşi krema ve yeşil soğan da çok yakışacaktır. Ayrıca kinoa içlerini toplamak için masaya cips ile servis ettim ve biraz çıtır çıtır oldu.

Bu kinoa enchilada fırını, bir arkadaşınıza götürmek için mükemmel bir tarif. Bir gün öncesine kadar toplayıp buzdolabında soğutup fırında pişirebilirsiniz. Bugün öğle yemeği artıkları için sabırsızlanıyorum!

İçindekiler

• 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
• 1 sarı soğan, doğranmış
• 1 kırmızı dolmalık biber, doğranmış
• 3 diş sarımsak, kıyılmış
• 1 limon, suyu sıkılmış
• 1 çay kaşığı kimyon
• 2 çay kaşığı pul biber
• 1/4 su bardağı doğranmış kişniş
• 2 1/2 su bardağı pişmiş kinoa
• 2 (15 oz.) kutu siyah fasulye, süzülmüş ve durulanmış
• 2 1/2 su bardağı kavrulmuş bal kabağı küpleri
• 2 su bardağı rendelenmiş Meksika peyniri
• 1 (12 oz.) kavanoz kırmızı enchilada sosu (Trader Joe's kullandım)
• 1 büyük avokado, dilimlenmiş

Talimatlar

1. Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
2. Orta ateşte büyük bir tavada, soğanı yumuşayana kadar soteleyin. Biberleri ekleyip biberler yumuşayana kadar kavurmaya devam edin. Sarımsak, limon suyu, kimyon ve pul biberi ekleyin. Pişirin, karıştırın, bir dakika daha. Ateşten alın.
3. Sebze karışımını büyük bir kaseye aktarın. Kişniş, kinoa, siyah fasulye, balkabağı ve 1/2 fincan peyniri kaseye ekleyin ve kaplamak için enchilada sosuyla fırlatın.
4. Kinoa karışımını 9 x 13 inçlik bir pişirme kabına kauçuk bir spatula ile pürüzsüz hale getirin ve kalan peynirle üstünü kapatın.
5. 20 dakika kapağın altında pişirin, ardından 10 dakika köpürene kadar açıkta pişirin.
6. Üzerine avokado serperek sıcak servis yapın.

notlar

Kinoa nasıl pişirilir: 1 su bardağı kinoayı soğuk suda yıkayın. Bir tencerede kinoayı 2 su bardağı su ile kaynatın. Örtün ve ısıyı en aza indirin. Suyu çekilip kinoa pişene kadar pişirin.

Balkabagi nasıl kızartılır: Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Küp doğranmış balkabağını bir fırın tepsisine koyun ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı ile kaplayın. 15 dakika veya yumuşayana kadar kızartın.

Beslenme bilgisi:

Beslenme bilgileri Nutritionix tarafından otomatik olarak hesaplanır. Ben bir beslenme uzmanı değilim ve doğruluğu garanti edemem. Sağlığınız beslenme bilgisine bağlıysa, lütfen favori hesaplayıcınızla tekrar hesaplayın.